巧克力棒





【做　 法】








1.將牛奶巧克力切成小塊，與奶油一起以隔水加熱的方式至完全融化後，將二者拌勻備用。
2.將巧克力奶酥用橄麵棍壓碎，加入作法1中輕輕拌勻。
3.長方形模型鋪上保鮮膜，將作法2倒入模型中，放進冰箱冷藏30分鐘，待稍微變硬時即可取出，切成均等的8份長條巧克力棒即可。






【備　註】








份量8條
作法1的隔水加熱方式,水溫不可超過48℃,若過高奶油及巧克力容易變質。
 

















【材　 料】
牛奶巧克力200公克
奶油50公克
巧克力奶酥200公克







堅果酒香巧克力





【做　 法】










(1)將苦甜巧克力切成細碎狀，以小火隔水加熱至巧克力融化。
(2)土司先去邊，每片各成4等份的圓片，共計8小片，放入烤箱烤酥，再將土司的兩面都沾滿融化的巧克力。
(3)將綜合堅果及蘭姆酒加入融化的巧克力中拌勻。
(4)以作法2中的土司當基底，再將作法3中的材料擺在土司上堆成圓形，依序做好8顆巧克力球，放涼至凝固狀即可。






【備　註】






融化巧克力時一定要隔水加熱，且溫度不能超過50℃，否則巧克力會變質而結塊。
 




















【材　 料】
白土司2片
苦甜巧克力90公克
綜合堅果20公克
蘭姆酒1大匙







橘香白巧克力





【做　 法】










(1)將白巧克力切成細碎狀，以小火隔水加熱至白巧克力融化。
(2)土司先去邊，每片各剪成4等份的圓片，共計8小片，放入烤箱烤酥，再將土司的兩面都沾滿融化的白巧克力。
(3)將綜合水果乾及橘皮香甜酒加入融化的白巧克力中拌勻。
(4)以作法2中的土司當基底，再將作法3中的材料擺在土司上堆成圓球形，依序做好8顆白巧克力球，放涼至凝固狀即可。






【備　註】






融化巧克力時一定要隔水加熱，且溫度不能超過50℃，否則巧克力會變質而結塊。
 




















【材　 料】
白土司2片
白巧克力90公克
綜合水果乾20公克
橘皮香甜酒1大匙







蜂蜜海綿蛋糕





【做　 法】
















1.材料A打散再加入材料B，放入攪拌缸中用高速攪拌至有明顯紋路，轉至中速拌打至以橡皮刮刀拉起打發的蛋液，打發的蛋液約2~3秒滴落1次。
2.於作法1的攪拌缸中加入材料C拌勻。
3.高筋麵粉過篩2次，加入作法2的攪拌缸中拌勻成麵糊。
4.取一木模，鋪上4張白報紙，倒入作法3的麵糊，放入烤箱以上火180℃／下火150℃烘烤。
5.待作法4的蛋糕烤約1分鐘後取出，以橡皮刮刀將麵糊拌勻（重複此時間、動作共3次），待蛋糕表面上色時，將上火降至150℃／下火150℃，並於木模上倒蓋一烤盤。
6.作法4的蛋糕烘烤約30-40分鐘至輕拍蛋糕表面蓬鬆有彈性即可出爐，置於涼架上待涼。
 





























【材　 料】
A.全蛋483公克
蛋黃81公克
B.細砂糖282公克
鹽3公克
C.蜂蜜101公克
溫開水101公克
D.高筋麵粉252公克





海綿蛋糕





【做　 法】




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鄧雅雯

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